Báo cáo Biện pháp Phòng chống trẻ suy dinh dưỡng trong Trường Mầm Non

Nội dung tài liệu: Báo cáo Biện pháp Phòng chống trẻ suy dinh dưỡng trong Trường Mầm Non

1. Song song đó, tôi nghiên cứu tài liệu và thường xuyên trò chuyện với những trẻ này để tìm hiểu được sở thích, nhu cầu và khuyến khích trẻ hợp tác trong các hoạt động của trường, lớp. Trước tiên, tôi xây dựng chế độ dinh dưỡng hợp lý dành cho trẻ suy dinh dưỡng về cân nặng và thấp còi. Mỗi loại vitamin đều có những vai trò quan trọng đối với sự phát triển của thể trạng con người. Vì vậy, tôi luôn chú trọng bổ sung đầy đủ cho bé những nhóm chất như Vitamin B có khả năng tạo men, kích thích trẻ thèm ăn (giá đỗ, hạt điều, bơ, chuối, cà chua, bí đỏ, rau dền, rau muống, khoai lang ); Kẽm đây cũng là chất có sự ảnh hưởng trực tiếp đến cân nặng và chiều cao của trẻ (lồng đỏ trứng, tôm, cua, hàu, thịt bò, cá, lươn, ); Lysine nếu thiếu chất này khiến cho trẻ chậm lên cân (cà rốt, cà chua, cam quýt, sữa, ). Sau khi đã tìm hiểu rõ các nguyên nhân cũng như thành phần cần bổ sung cho trẻ tôi sẽ cân đối thực đơn bữa ăn của trẻ đồng phối hợp cùng gia đình trong việc tăng cường nhóm chất trẻ đang thiếu và đang cần để biện pháp đưa ra đạt kết quả tốt nhất. Theo nhiều nghiên cứu, sữa có tác dụng bổ sung đầy đủ chất và năng lượng thiếu hụt, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng của bé và giúp bé tăng trưởng tốt. Tuy nhiên, cũng cần chú ý đảm bảo những yếu tố như sữa dễ tiêu hóa, hấp thu và đặc biệt sữa phải phù hợp với độ tuổi và sự phát triển của trẻ. Chính vì thế, nên tôi tăng cường sữa nóng cho trẻ vào bữa sáng sau khi trẻ tham gia thể dục sáng (ví dụ: Thay thịt bằng cá, trứng bằng tôm hoặc phối kết hợp các thực phẩm thay thế để đạt được giá trị dinh dưỡng tương đương, thay đổi thực đơn không chỉ đơn thuần như thay đổi thực phẩm mà cần thay đổi dạng chế biến trong cùng một loại thực phẩm món nào cho phù hợp tránh nhàm chán ở trẻ). Đối với trẻ suy dinh dưỡng và thấp còi tránh tình trạng bỏ cử của trẻ, tốt nhất thực hiện chế độ ăn điều độ, hạn chế cho trẻ vận động nặng, thực hiện chế độ nghỉ ngơi hợp lý, giáo viên sưu tầm và tìm hiểu các bài tập vận động dành cho trẻ suy dinh dưỡng và thấp còi những bài tập đó giúp trẻ khỏe mạnh và giúp hệ tiêu hóa trẻ 3
2. hấp thu chất dinh dưỡng được tốt như bài tập leo trèo, tắm nắng, mát xa cho trẻ, các bài tập bơi dưới nước, ném bóng,... Tập cho trẻ có thói quen ăn rau xanh, quả chín vì trong rau quả cung cấp nhiều vi chất dinh dưỡng, phòng ngừa được bệnh táo bón giúp trẻ hấp thu tốt các vi chất như canxi, kẽm, sắt...Ngoài chế độ ăn nên vận động phụ huynh đưa trẻ đi khám bác sĩ để bổ sung thêm các vi chất dinh dưỡng dưới dạng thuốc như VitaminD, vitaminA, kẽm, sắt... theo hướng dẫn của bác sĩ. Tiếp theo tôi tập cho trẻ thừa cân biết ăn rau, hạn chế ăn tinh bột, chất béo, bánh kẹo và nước ngọt, hạn chế cho trẻ lạm dụng thức ăn nhanh đây là nguyên nhân làm tăng thừa cân ở trẻ, ngoài thực hiện chế độ riêng ở trường giáo viên còn phối hợp với cha mẹ trẻ thực hiện chế độ giảm cân tại gia đình để đạt hiệu quả. Bên cạnh điều chỉnh chế độ ăn hợp lý thì cần kết hợp các bài tập vận động dành riêng cho trẻ thừa cân như đá banh, nhảy dây, bơi lội, Ngoài thực hiện chế độ ăn uống hợp lý thì cũng cần cho trẻ ngủ đúng giờ, đối với trẻ thừa cân nếu trẻ thức khuya sẽ càng thấy đói và ăn đêm đây cũng chính là nguyên nhân dẫn đến tình trạng béo phì ở trẻ ngày càng tăng, phòng ngủ thoáng mát, sạch sẽ giúp trẻ ngủ ngon giấc hơn. Đối với giáo viên trực tiếp giảng dạy tôi chỉ đạo cần áp dụng thường xuyên, nghiêm túc việc tổ chức dinh dưỡng, vệ sinh tốt cho tất cả các trẻ trong lớp học. Giáo viên cần truyền đạt cho trẻ một số kiến thức, kỹ năng về giáo dục vệ sinh, dinh dưỡng cho trẻ. Tôi hướng dẫn, gợi mở cho giáo viên lồng ghép giáo dục dinh dưỡng, vệ sinh cho trẻ vào các chủ đề, các hoạt động học (Chơi tập có chủ định), hoạt động ngoài trời (Dạo chơi ngoài trời), hoạt động vui chơi và các hoạt động mọi lúc mọi nơi. Cuối cùng, tôi yêu cầu giáo viên khuyến khích trẻ thường xuyên vận động: Việc luyện tập thể dục cũng đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển chiều cao của trẻ, tôi thường xuyên nhắc nhở giáo viên dành thời gian cho những trẻ suy dinh dưỡng thấp còi tập thêm những bài tập thể dục như: Bò trườn, leo trèo, chạy nhảy, tắm nắng buổi sáng... Vận động cha mẹ tạo điều kiện thường xuyên cho trẻ 4
3. đi bộ và tập cho trẻ bơi lội khi có điều kiện, ngoài ra cha mẹ còn phải tập cho trẻ có thói quen ngủ đúng giờ, không thức khuya để trẻ có giấc ngủ ngon và ngủ sâu hơn. Với những trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi và thừa cân đều có riêng các bài tập hỗ trợ giúp trẻ phát triển tốt cũng như giúp trẻ tiêu hao năng lượng. Ví dụ: trong giờ thể dục sáng cuối giờ thể dục áp dụng các bài tập riêng cho các trẻ thừa cân cũng như suy dinh dưỡng đồng thời cho các trẻ khác động viên, cổ vũ bạn giúp trẻ để hoàn thành bài tập. Ngoài ra, giáo viên nên tăng cường cho trẻ tập luyện vào các giờ như vui chơi ngoài trời, cho trẻ hít thở không khí trong lành, chơi tự do với các đồ chơi vận động như đu xà, nhảy dây, vách leo núi, thang leo, Việc cho trẻ vận động thường xuyên như tập thể dục, thể thao, vui chơi ngoài trời có tác dụng rất lớn trong việc kích thích cơ xương phát triển, tăng sự trao đổi chất, tạo sự vui vẻ thoải mái và giúp bé phát triển trí não tốt hơn. Ngoài những giải pháp trên, tôi chỉ đạo giáo viên phối hợp với cha mẹ trẻ mỗi ngày mẹ hãy cố gắng dành ra một khoảng thời gian khoảng 30 phút đến 1 tiếng để vui chơi cùng trẻ và hình thành thói quen tập luyện thể dục, tích cực vận động để bé thoát khỏi suy dinh dưỡng thấp còi, cho con phát triển toàn diện. 3.2 Thực hiện tốt việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là nhiệm vụ rất quan trọng đến sức khỏe trẻ. Nên việc ký hợp đồng thực phẩm nhà trường đều có đưa ra bàn bạc với phụ huynh thông qua họp phụ huynh đầu năm để thống nhất chọn nhà cung cấp tin cậy nhất và có ký hợp đồng theo đúng qui định của pháp luật tất cả các nguồn thực phẩm phải có giấy chứng nhận đủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như có nhãn mác, ngày sử dụng rõ ràng như: Thịt, cá, tôm tép, rau củ quả, gạo nguồn cung cấp thực phẩm phải đảm bảo giá cả hợp lý, ổn định, thực phẩm phải tươi, ngon. Thực phẩm được tiếp nhận vào mỗi buổi sáng và được kiểm tra đảm bảo về chất lượng, đủ về số lượng hàng ngày thì nhân viên mới ký nhận và chế biến. Nếu thực phẩm không đảm bảo chất lượng như ẩm mốc hôi thiu, kém chất lượng, quá hạn sử dụng nhà trường sẽ cắt hợp đồng ngay. 5
4. Đối với nhân viên cấp dưỡng trong quá trình chế biến thức ăn cho trẻ phải luôn thực hiện đúng theo qui trình vận hành bếp một chiều từ khâu chế biến đến khi trẻ ăn, các dụng cụ chế biến thức ăn chín và sống phải để riêng biệt, đảm bảo đúng nội qui qui định khi thực hiện nhiệm vụ về trang phục, đeo tạp dề, khẩu trang, mang bao tay, đầu tóc gọn gàng, không đeo nữ trang khi chế biến thực phẩm. Thực hiện nghiêm túc việc kiểm tra ba bước từ khi nhập thực phẩm đến khi trẻ bắt đầu ăn. Lưu mẫu thức ăn 24/24 giờ đảm bảo đủ số lượng và quy trình. Ngoài ra, các dụng cụ chế biến thực phẩm phải cọ rửa hàng ngày được phơi khô ngoài nắng sau khi sử dụng, đồ dùng dụng cụ ăn uống của trẻ cũng thường xuyên được trụng bằng nước đun sôi để diệt khuẩn. Công tác kiểm tra được tiến hành bằng nhiều hình thức khác nhau: Tự kiểm tra, đánh giá, kiểm tra báo trước, kiểm tra định kỳ, kiểm tra đột xuất, Đối tượng được kiểm tra trong công tác phòng chống suy dinh dưỡng trong trường mầm non chủ yếu là các bộ phận trực tiếp thực hiện công tác nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ là giáo viên, cấp dưỡng, nhân viên y tế - Kiểm tra đối với cấp dưỡng: Cấp dưỡng là người trực tiếp chăm lo bữa ăn cho trẻ hàng ngày nên cần kiểm tra về một số nội dung sau: + Kiểm tra việc tiếp nhận thực phẩm: Có ghi chép, cân đo đúng số lượng, kiểm tra chất lượng thực phẩm, có chữ ký người giao và người nhận, phải đúng theo hợp đồng thực phẩm, + Kiểm tra quy trình chế biến đúng theo quy định một chiều, trang phục đúng theo quy định, cân đo và chia thức ăn đảm bảo đủ số lượng, các món ăn khi chế biến có đảm bảo đủ 3 ngon “Ngon mắt, ngon mũi và ngon miệng”, hợp khẩu vị, màu sắc hấp dẫn đối với trẻ, nhà bếp phải được vệ sinh sạch sẽ, có thực hiện lưu mẫu thức ăn theo quy định, - Kiểm tra đối với giáo viên các lớp: 6
5. + Kiểm tra vệ sinh cô, trẻ (trang phục, móng tay, mặt mũi, đầu tóc) phải sạch sẽ, gọn gàng; kiểm tra đồ dùng cá nhân của trẻ: khăn, ly uống nước, bàn chải đánh răng, phải sạch sẽ. + Kiểm tra công tác tổ chức bữa như: Đủ bàn ghế sạch sẽ, hợp vệ sinh, đủ đồ dùng phục vụ bữa ăn cho trẻ... Bên cạnh đó tôi cũng thường xuyên theo dõi, giám sát, kiểm tra đối với giáo viên về hành vi, đánh đập, doạ nạt, quát mắng trẻ, thiếu tinh thần, trách nhiệm trong chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục trẻ. Để có biện pháp xử lý, chấn chỉnh kịp thời đối với những trường hợp vi phạm vì điều này làm ảnh hưởng rất lớn đến tình trạng tinh thần và sức khoẻ của trẻ. Ngoài ra, cơ sở vật chất phục vụ bán trú cũng rất quan trọng. Nhà trường tiến hành kiểm tra thường xuyên để kịp thời sửa chữa, bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu phục vụ tốt nhất cho việc nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ. 3.3 Phối hợp trạm y tế trong công tác chăm sóc và phòng chống dịch bệnh cho trẻ. Hàng năm, nhà trường có xây dựng kế hoạch phối kết hợp với trạm y tế xã khám sức khỏe định kỳ cho trẻ ít nhất 2 lần trong năm học, đây là một việc làm được thực hiện liên tục trong những năm học qua để đảm bảo tốt việc chăm sóc sức khỏe cho trẻ trong trường đồng thời để nắm bắt kịp thời một số bệnh của trẻ để phát hiện sớm nhắc nhở, hướng dẫn cha mẹ trẻ đi điều trị bệnh cho trẻ. Trẻ nhỏ sức đề kháng còn rất yếu nhất là đối với trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi hệ miễn dịch của trẻ yếu nên dễ mắc các bệnh truyền nhiễm cho nên công tác phòng chống dịch bệnh cho trẻ trong trường mầm non cũng rất quan trọng. Vì thế tôi thường xuyên liên hệ với trung tâm y tế địa phương để xin một số tờ rơi về các dịch bệnh để tuyên truyền ở góc tuyên truyền của trường. Ngoài việc xin một số tờ rơi tôi còn liên hệ xin một số thuốc như Cloramin B, javel để khử trùng diệt khuẩn hướng dẫn cho giáo viên cách pha chế để khử trùng đồ dùng đồ chơi trong lớp 2 lần trong tuần nhằm ngăn ngừa một số dịch bệnh xảy ra. 7
6. Bên cạnh đó, để nắm bắt được tình trạng sức khỏe của trẻ thì cần phải cân đo theo dõi sức khỏe trẻ trên biểu đồ tăng trưởng, tiêm đầy đủ Vacxin theo lịch tiêm chủng, từ đó mới tổng hợp được số lượng trẻ một cách chính xác tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến trẻ suy dinh dưỡng, thấp còi. 3.4 Thực hiện tốt công tác tuyên truyền, phối hợp để phòng chống suy dinh dưỡng. Công tác chăm sóc và giáo dục trẻ không chỉ riêng của nhà trường mà trong đó có trách nhiệm rất lớn của gia đình. Nhận thức rõ điều này, trong những năm qua, tôi đã sử dụng nhiều biện pháp tuyên truyền khác nhau đến các bậc phụ huynh trong công tác phòng, chống suy dinh dưỡng cho trẻ như tuyên truyền qua các cuộc họp cha mẹ trẻ đầu năm học của trường, của lớp, nhà trường còn khuyến khích cán bộ, giáo viên tham gia viết bài tuyên truyền về công tác phòng chống suy dinh dưỡng để tuyên truyền trên hệ thống phát thanh của nhà trường vào đầu giờ hoặc cuối giờ trả trẻ. Góc tuyên truyền của nhà trường cũng như của các nhóm lớp cũng là nơi tuyên tuyền đạt hiệu quả khá cao. Đầu năm học, tôi đã chỉ đạo cho giáo viên trang trí, thiết kế góc tuyên tuyền sao cho thật hấp dẫn, thu hút phụ huynh từ cái nhìn đầu tiên với những nội dung thật phong phú nhưng đảm bảo phải ngắn, gọn, đầy đủ nội dung, hình ảnh minh hoạ đẹp, rõ nét, cập nhật mới các thông tin thường xuyên và kịp thời, điều này giúp cho những phụ huynh do bận rộn không có thời gian tham khảo trên sách, báo, các phương tiện thông tin, có thể nhanh chóng đọc được các thông tin cần thiết và hữu ích trong việc chăm sóc, giáo dục trẻ. Phối hợp với trạm y tế xã mở các buổi tuyên truyền về sinh dưỡng, khám sức khỏe và cân đo theo định kỳ, kiểm tra thường xuyên vệ sinh an toàn thực phẩm phối hợp tốt với cơ sở y tế trong công tác chăm sóc sức khỏe cho trẻ là một trong những biện pháp quan trọng trong công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ. Chính vì vậy mà nhà trường luôn phối hợp tốt với trạm y tế trong công việc chăm sóc sức khỏe, quản lý tiêm chủng, phòng dịch bệnh cho trẻ. Những trẻ có biểu hiện 8
7. béo phì, suy dinh dưỡng cần kiểm tra, cân đo hàng tháng để điều chỉnh chế độ ăn cho phù hợp. Khi trẻ về nhà, cần phối hợp với cha mẹ trẻ trong việc thực hiện chế độ ăn: trẻ cần được chăm sóc đặc biệt về dinh dưỡng như đa dạng thực đơn, thức ăn nấu mềm, dễ tiêu hóa, chia nhiều bữa nhỏ và đảm bảo khoảng cách giữa các bữa ăn hàng ngày, uống đủ lượng nước, nhu cầu nước của trẻ là 50ml-100ml/kg cân nặng/ngày, tránh bỏ cử ăn, bổ sung các chất dinh dưỡng, phải có sự kiên nhẫn tránh quát mắng, tức giận khi trẻ ăn chậm làm cho trẻ có cảm giác sợ hãi khi đến giờ ăn, động viên trẻ ăn hết phần, cha mẹ trẻ nên thay đổi thực đơn thường xuyên màu sắc và mùi vị đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút thị giác cũng như vị giác kích thích trẻ khi ăn, tập các bài tập hỗ trợ cũng là biện pháp tốt giúp phát triển tốt. Còn đối với trẻ thừa cân cha mẹ nên hạn chế cho trẻ ăn uống mất kiểm soát, không cho trẻ ăn thức ăn chiên, bánh kẹo, nước ngọt, Bên cạnh đó, cha mẹ trẻ cần tập cho trẻ có thói quen đi ngủ đúng giờ. 4. Kết quả: Sau một thời gian chỉ đạo công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở Trường Mầm Non, nhờ sự kết hợp đồng bộ giữa các biện pháp trên cùng với sự nỗ lực cố gắng phấn đấu của tập thể sư phạm trong nhà trường, sự chỉ đạo sát sao của lãnh đạo cấp trên mà trực tiếp là bộ phận mầm non, nên nhà trường đã đạt được kết quả đáng khích lệ như sau: Qua kết quả khám sức khỏe trẻ cuối năm: - Số trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân cuối năm so với đầu năm đã không còn trẻ suy dinh dưỡng: 0/192 chiếm tỷ lệ 0%. - Số trẻ thừa cân so với đầu năm học giảm được 4 trẻ: 20/192 chiếm tỷ lệ 10,4% giảm so với đầu năm 2,8%. - Số trẻ thấp còi cuối năm so với đầu năm không còn trẻ thấp còi: 0/192 chiếm tỷ lệ 0%. * Đối với các bậc cha mẹ trẻ và cộng đồng xã hội: 9
8. Đa số cha mẹ trẻ đã có nhận thức cao trong việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Biết vận dụng các kiến thức khoa học để chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ hợp lý, phù hợp với độ tuổi. Biết phối hợp chặt chẽ với nhà trường để cùng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. Trung tâm y tế, trạm y tế địa phương đã tích cực phối hợp với nhà trường tham gia phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ. * Đối với trẻ: Trẻ ăn ngon, ăn hết suất, ngủ ngon, ngủ đủ giấc và tích cực tham gia các hoạt động do cô tổ chức. 100% trẻ được khám sức khoẻ theo đình kỳ. Trẻ có nền nếp thói quen tốt trong vệ sinh, ăn uống, biết tự phục vụ bản thân một số công việc đơn giản. Biết được một số kiến thức cơ bản về dinh dưỡng. * Đối với giáo viên, nhân viên cấp dưỡng: 100% giáo viên nắm chắc nội dung, phương pháp, kỹ năng và cách thức tổ chức các hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ nói chung, công tác phòng chống suy dinh dưỡng nói riêng. Lồng ghép chuyên đề dinh dưỡng sức khỏe vào các hoạt động trong ngày của trẻ mang lại kết quả cao. Nhân viên cấp dưỡng thực hiện tốt các nội qui khi thực hiện nhiệm vụ, nắm được một số kiến thức cơ bản về dinh dưỡng trong khẩu phần ăn của trẻ. Thực hiện tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm và không xảy ra hiện tượng ngộ độc thực phẩm trong nhà trường. 5. Kết luận: 5.1 Tóm lược giải pháp: Bản thân qua nhiều năm làm công tác quản lý phụ trách công tác chăm sóc, nuôi dưỡng của nhà trường, tôi thấy rằng: Việc nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng nói chung và phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non nói riêng là vô cùng cần thiết và luôn đồng hành với trẻ. Vì vậy công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ ở trường mầm non cần được triển khai nghiêm túc và chỉ đạo chặt chẽ việc xây dựng và thực hiện kế hoạch đến từng nhóm, lớp. 10
9. Nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ, kiến thức và những hiểu biết nhất định về dinh dưỡng và cách phòng chống suy dinh dưỡng ở trẻ. Thực hiện nghiêm túc chế độ sinh hoạt một ngày của trẻ. Cân đo, theo dõi sức khoẻ, chấm biểu đồ tăng trưởng của trẻ một cách chính xác, kết hợp trung tâm y tế khám sức khỏe định kỳ cho trẻ. Tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng từ đó có những biện pháp chăm sóc, nuôi dưỡng sao cho phù hợp nhằm ngăn chặn đúng lúc và kịp thời nguy cơ suy dinh dưỡng của trẻ. Thực hiện tốt công tác tuyên truyền và phối kết hợp đến các bậc phụ huynh trong và ngoài nhà trường nhằm nâng cao nhận thức về kiến thức chăm sóc nuôi dưỡng con theo khoa học và giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng. Xây dựng thực đơn đảm bảo đủ lượng kcal, cân đối các chất, đa dạng, phong phú, thay đổi theo mùa, theo tuần, theo ngày. Chú trọng công tác vệ sinh an toàn thực phẩm. Thực hiện tốt công tác kiểm tra nội bộ trường học, trong đó chú trọng kiểm tra chế độ dinh dưỡng của trẻ. 5.2 Phạm vi đối tượng áp dụng Qua thời gian áp dụng những biện pháp này vào trường mầm non mà tôi đang quản lý tôi nhận thấy có những bước tiến triển rất tốt và đạt được kết quả rất khả quan trong công tác phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ lứa tuổi mầm non. Ngoài ra, tôi nghĩ rằng với những biện pháp này có thể áp dụng tốt đối với các trường mầm non trong huyện. 11