Sáng kiến kinh nghiệm Một số biện pháp chỉ đạo công tác chăm sóc nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường Mầm non

Nội dung tài liệu: Sáng kiến kinh nghiệm Một số biện pháp chỉ đạo công tác chăm sóc nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường Mầm non

1. Các điều kiện cần để áp dụng sáng kiến: Về cơ sở vật chất, kinh phí, tài liệu, sự phối hợp của cán bộ, giáo viên, nhân viên và học sinh, sự ủng hộ của các bậc phụ huynh trường Mầm non Yên Sơn. Đánh giá lợi ích thu được: Gần một năm thực hiện “Một số biện pháp chỉ đạo công tác chăm sóc nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường Mầm non” cho thấy qua áp dụng sáng kiến kinh nghiệm vào thực hiện trong trường từ tháng 01/2022 đến tháng 04/2023 có kết quả đạt được như sau: Tổ nuôi đã tích lũy được rất nhiều kinh nghiệm xây dựng thực đơn, cải tiến hình thức và nâng cao chất lượng bữa ăn, các món ăn được chế biến ra luôn đảm bảo thơm ngon bổ dưỡng, an toàn cho trẻ. Các cô nuôi cũng như giáo viên trên lớp luôn thực hiện nghiêm túc chế độ sinh hoạt một ngày của trẻ và được Phòng giáo dục và Ban giám hiệu nhà trường đánh giá rất cao. Công tác kiểm tra y tế học đường - An toàn thực phẩm năm học này được đảm bảo tuyệt đối và được đánh giá cao với số điểm đạt: 96,6/100 điểm, xếp loại: Tốt Chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng được nâng cao. Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân cuối năm còn 1,3% giảm 2,7% so với đầu năm, tỉ lệ suy dinh dưỡng thể thấp còi cuối năm còn 1,5 % giảm 2,9% so với đầu năm. Các bậc phụ huynh luôn quan tâm tới trẻ và kết hợp với giáo viên, chăm sóc giáo dục trẻ nhằm mục đích giúp trẻ phát triển toàn diện. Tôi xin cam đoan mọi thông tin nêu trong đơn là trung thực, đúng sự thật và hoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật. Yên Sơn ngày 12 tháng 4 năm 2023 Người viết đơn (Ký và ghi rõ họ tên) Nguyễn Thị Kim Anh
2. MỤC LỤC STT NỘI DUNG Trang 1 I. ĐẶT VẤN ĐỀ (LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI) 1 2 1. 1. Mục đích nghiên cứu 2 3 2. 2. Đối tượng nghiên cứu 3 4 3. Phương pháp nghiên cứu 3 5 4. Phạm vi và thời gian nghiên cứu 3 6 3. II. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 3 7 4. 1. Nội dung lý luận 3 8 2.Thực trạng vấn đề 4 9 3.Các biện pháp đã tiến hành 5 3.1. Biện pháp 1: Tìm tòi, học hỏi kinh nghiệm để nâng cao 10 khả năng chỉ đạo tổ nuôi dưỡng, lựa chọn thực phẩm sạch 5 nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ. 3.2. Biện pháp 2: Xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi 11 6 dưỡng. 3.3. Biện pháp 3: Bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ chuyên 12 môn cho nhân viên và giao nhận lựa chọn thực phẩm sạch 9 vào bếp ăn hàng ngày 3.4. Biện pháp 4: Chỉ đạo xây dựng thực đơn hợp lý, cân 13 đối các chất dinh dưỡng nâng cao chất lượng chăm sóc 11 nuôi dưỡng 3.5 Biện pháp 5: Chỉ đạo tổ nuôi dưỡng nâng cao chất lượng 14 14 chế biến món ăn cho trẻ. 3.6. Biện pháp 6: Làm tốt công tác tham mưu, phối kết hợp 15 15 với gia đình và cộng đồng. 16 4. Kết quả thực hiện 16 17 III. KẾT LUẬN, KHUYẾN NGHỊ 17 18 IV. TÀI LIỆU THAM KHẢO 21
3. 1 I. ĐẶT VẤN ĐỀ: (Lý do chọn đề tài). Luật bảo vệ chăm sóc trẻ em đã nêu: “Sức khoẻ của trẻ em hôm nay là sự phồn vinh cho xã hội mai sau”. Đúng vậy, để có một cơ thể trẻ khoẻ mạnh, cân đối thì trước tiên ta phải có một chế độ ăn uống hợp lý, khoa học. Đặc biệt là cấp học Mầm non, trẻ trong giai đoạn từ 0- 6 tuổi là giai đoạn trẻ phát triển cao nhất cả về trí tuệ lẫn thể lực. Cơ thể trẻ nhỏ rất non nớt, dễ bị lây nhiễm các chất độc hại từ các loại thực phẩm không an toàn. Trẻ còn quá nhỏ chưa ý thức được việc chăm sóc sức khỏe của bản thân. Sự phát triển của trẻ phụ thuộc hoàn toàn vào việc nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe của người lớn, muốn trẻ khoẻ mạnh, thông minh thì vấn đề chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ là vô cùng quan trọng. Thực hiện Công văn số 6141/BGDĐT-GDTC ngày 21/11/2022 của Bộ giáo dục và đào tạo về việc tăng cường chỉ đạo công tác bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm trong các cơ sở giáo dục; công tác nuôi dưỡng trẻ em tại cơ sở giáo dục mầm non cần bảo đảm đúng quy định tại Chương trình giáo dục mầm non về số bữa ăn đáp ứng nhu cầu khuyến nghị, phân bổ bữa ăn phù hợp với từng độ tuổi, tình trạng dinh dưỡng của trẻ em. Như chúng ta biết dinh dưỡng chiếm 31%, di truyền 23%, thể dục thể thao 20%, môi trường 16% và tâm lý xã hội 10, dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao nhất đây là yếu tố vô cùng quan trọng vào quá trình phát triển trẻ em, mọi sự thiếu hụt dinh dưỡng trong giai đoạn này đều gây nên những ảnh hưởng lâu dài, sâu sắc đến sự phát triển trí não của trẻ trong tương lai. Chính vì vậy, chất lượng bữa ăn vô cùng quan trọng hàng ngày trẻ được cung cấp năng lượng qua thức ăn không chỉ để trẻ phát triển về thể chất, mà còn cung cấp năng lượng cho trẻ học tập, vui chơi. Ăn uống với nguồn thực phẩm sạch và lành mạnh ở lứa tuổi này giúp trẻ thông minh, khỏe mạnh và phòng chống được bệnh tật. Nhưng hiện nay, thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm tại Việt Nam đang ở mức “báo động đỏ” vô cùng nguy cấp do vấn nạn “thực phẩm bẩn” tràn lan khắp thị trường. Thực phẩm không đảm bảo về chất lượng có mặt ở khắp mọi nơi. Đối với người tiêu dùng, việc nhận biết, phân biệt giữa thực phẩm đảm bảo an toàn với thực phẩm không an toàn là vấn đề hết sức khó khăn. Theo tài liệu của Cục Quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ Y tế, số lượng các vụ ngộ độc thực phẩm cũng như số người bị nhiễm độc thực phẩm còn khá cao, không giống nhau là các trường hợp mắc bệnh nhiễm trùng bởi vì thực phẩm. Theo số liệu thống kê, trên địa bàn cả nước, các vụ ngộ độc thực phẩm đang diễn biến phức tạp: Trẻ nhẹ dối loạn tiêu hóa, nặng hơn chút có thể bị suy nhược cơ thể dẫn đến suy dinh dưỡng, nặng có thể dẫn đến tử vong.
4. 2 Tình trạng là nguồn rau trồng vẫn hay sử dụng cồng kềnh các hoá chất, thuốc bảo vệ thực vật, các loại thuốc cấm, thuốc có độ độc cao, sử dụng để phun trừ các loại sâu bệnh trên các loại rau quả, tiêm thuốc kích thích cho quả mau chín, ngâm ủ giá đỗ, hoa quả bằng các hóa chất tăng trưởng độc hại Các thực phẩm từ gia súc, gia cầm như: lợn, bò, gà, vịt những người chăn nuôi cũng sử dụng những loại cám tăng trọng không rõ nguồn gốc để kích thích tăng trưởng, thậm chí những người kinh doanh thực phẩm còn sử dụng nhiều loại chất tẩy rửa thịt cá ôi thối để che mắt khách hàng, dịch tả lợn châu Phi, dịch sán lợn... xảy ra làm cho các gia đình, phụ huynh có con ăn bán trú rất lo lắng. Thực hiện nhiệm vụ năm học “ Nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non”. Để có món ăn ngon, đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng một cách an toàn, hợp lý. Vì vậy công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ở trường tôi phải được đặt lên hàng đầu, không để ngộ độc thực phẩm xảy ra trong nhà trường là nhiệm vụ rất cần thiết. Vậy làm thế nào để tình trạng ngộ độc thực phẩm không xảy ra tại trường và nâng cao chất lượng bữa ăn, đảm bảo tốt về chất lượng bữa ăn giúp cho cơ thể trẻ phát triển ngày càng khỏe mạnh và thông minh. Là một cán bộ quản lý tôi đã suy nghĩ phải tìm ra các biện pháp để nâng cao chất lượng bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng, cân đối các chất giúp trẻ phát triển tốt, cân đối, hài hòa, góp phần nuôi dưỡng những mầm xanh cho đất nước, để sau này có những con người thông minh, khỏe mạnh, đáp ứng được yêu cầu mới của xã hội. Từ những lý do trên tôi đã chọn sáng kiến “Một số biện pháp chỉ đạo công tác chăm sóc nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường Mầm non”. Đây là một thông điệp giúp cho toàn thể cộng đồng quan tâm đến sức khoẻ và cùng nhau thực hiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đặc biệc là công tác chăm sóc nuôi dưỡng trong trường mầm non. 1. Mục đích nghiên cứu: Mục tiêu GDMN là hình thành cho trẻ những yếu tố nhân cách đầu tiên của con người. Để đạt được mục tiêu giúp trẻ phát triển toàn diện thì ta cần phải kết hợp hài hoà giữa nuôi dưỡng chăm sóc sức khoẻ và giáo dục đó là điều tất yếu. Ngày nay cùng với sự phát triển chung của xã hội, mỗi gia đình đều có cuộc sống đầy đủ, trình độ dân trí ngày đựơc nâng cao. Chính vì vậy việc chăm sóc giáo dục trẻ cũng được gia đình và xã hội đặc biệt quan tâm. Vậy quan tâm như thế nào là đúng mực để cơ thể trẻ khoẻ mạnh, học tốt phát triển cân đối thì trước tiên ta phải có một chế độ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng nhưng luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
5. 3 2. Đối tượng nghiên cứu: Tại 20 nhóm lớp, Tổng số 524 học sinh, 42 giáo viên và 8 nhân viên nuôi dưỡng. 3. Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu tài liệu. - Phương pháp quan sát. - Phương pháp thực hành. - Phương pháp kiểm tra giám sát. - Phương pháp thu thập và xử lý thông tin. - Phương pháp kết luận. 4. Phạm vi và thời gian nghiên cứu: Thực hiện trong năm học 2022 - 2023 tại Trường Mầm Non Yên Sơn - Huyện Quốc Oai - Thành phố Hà Nội. (Từ tháng 01 năm 2023 đến tháng 4 năm 2023) PHẦN II. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ: 1. Nội dung lý luận: Theo báo cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), hơn 1/3 dân số các nước phát triển bị ảnh hưởng của các bệnh do thực phẩm gây ra mỗi năm. Các vụ ngộ độc thực phẩm có xu hướng ngày càng tăng. Tại các nước đang phát triển, tình trạng lại càng trầm trọng hơn nhiều, hơn 2,2 triệu người tử vong hàng năm do bị nhiểm độc thực phẩm (tiêu chảy), trong đó phần lớn là trẻ em. Theo ước tính của WHO, ở một số nước đang phát triển, tỷ lệ tử vong do ngộ độc thực phẩm chiếm 1/3 đến ½ tổng số trường hợp tử vong. Thực trạng vi phạm an toàn thực phẩm ở nước ta rất đáng báo động trong 12 tháng năm 2022, cả nước xảy ra 54 vụ ngộ độc thực phẩm, 1.359 người bị ngộ độc, trong đó có 18 người tử vong. Nhưng tình trạng ngộ độc đang có chiều hướng tăng mạnh 4 tháng đầu năm 2023, cả nước xảy ra 25 vụ ngộ độc với 344 người bị ngộ độc, trong đó có 8 người tử vong. Theo các chuyên gia y tế, nguyên nhân xảy ra ngộ độc thực phẩm có thể đến ở mọi khâu, từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến, cho đến bảo quản, bày bán Từ những số liệu trên cho thấy, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm là hết sức cấp thiết đối với toàn dân nói chung và trẻ em nói riêng.Với nhiệm vụ trọng tâm của giáo dục mầm non là nuôi dưỡng, chăm sóc và giáo dục trẻ từ 12 đến 72 tháng tuổi giúp trẻ có thể lực khỏe mạnh, nhanh nhẹn, hoạt bát, hồn nhiên, vui tươi, tích cực và chủ động trong mọi hoạt động. Do vậy mà chất lượng nuôi dưỡng trẻ và Vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non là một trong
6. 4 những nhiệm vụ quan trọng hàng đầu của bậc học mầm non nói riêng và ngành giáo dục nói chung. 2. Thực trạng vấn đề: Từ những thông tin về tình trạng vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm cho thấy, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nói chung và ở trường mầm non tổ chức bán trú nói riêng rất quan trọng và cấp bách. Khi thực hiện đề tài này tôi gặp những thuận lợi và khó khăn sau: * Thuận lợi: Nhà trường đã duy trì được số trẻ ăn bán trú tại trường. Có đội ngũ giáo viên, nhân viên nhiệt tình, yêu nghề, mến trẻ, 100% cán bộ giáo viên nhân viên trong nhà trường đạt trình độ chuẩn và trên chuẩn cao. Giáo viên được tham gia đầy đủ các lớp tập huấn về chăm sóc nuôi dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ. 100% nhân viên được khám sức khỏe định kỳ và kiểm tra kiến thức về an toàn thực phẩm hàng năm. Cơ sở vật chất đầy đủ, 2 khu bếp sạch sẽ, có đủ đồ dùng, dụng cụ phục vụ cho bếp ăn , có tủ lưu mẫu thức ăn ... Trường đã ký kết với công ty thực phẩm Hoàng Anh và Nông sản Quốc Oai vì vậy việc giao nhận thực phẩm đảm bảo chất lượng cao. Được sự quan tâm giúp đỡ của các cấp lãnh đạo, các ban ngành đoàn thể trong Xã và thôn, sự ủng hộ nhiệt tình của các bậc phụ huynh về công tác chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục trẻ. Bếp ăn được thiết kế theo bếp ăn 1 chiều. * Khó khăn: Trường có 3 điểm lẻ nên việc giao nhận thực phẩm chín đến các điểm lẻ gặp nhiều khó khăn nhất là trong những ngày mưa, ngày nắng to mùa hè. Cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tuy đã được đầu tư xong chưa đáp ứng được với nhu cầu thực tế. Nhà trường chưa được trang bị lưới chắn côn trùng theo dự án đã phê duyệt, trang thiết bị hiện đại chưa được đầu tư: Bếp từ, nồi ninh cháo, xoong nồi inox... Bếp ăn chưa được thiết kế bàn rửa thực phẩm trên cao. Nhận thức của một số phụ huynh về giáo dục mầm non nói chung và hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng ở trường mầm non còn chưa cao. Từ những thuận lợi, khó khăn trên, khi nghiên cứu đề tài này tôi mong muốn làm sáng tỏ vai trò của người quản lý trong việc nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Trên cơ sở đó đề xuất các
7. 5 biện pháp quản lý nhằm đẩy mạnh một số biện pháp bồi dưỡng nghiệp vụ về nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non Yên Sơn nơi tôi công tác. Cụ thể các biện pháp đó như sau: 3. Các biện pháp đã tiến hành: 3.1. Biện pháp 1: Tìm tòi, học hỏi kinh nghiệm để nâng cao khả năng chỉ đạo tổ nuôi dưỡng, lựa chọn thực phẩm sạch nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ. Việc lựa chọn sản phẩm sạch đưa vào bếp ăn bán trú và chất lượng chế biến bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non thật sự là vấn đề đặc biệt quan trọng với mỗi nhà trường để chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ phát triển khỏe mạnh, cân đối, phát triển toàn diện, phòng tránh bệnh tật và dịch bệnh trong nhà trường hiện nay trường tôi lựa chọn các cơ sở cung cấp thực phẩm sạch uy tín có đầy đủ giấy phép để ký kết làm hợp đồng. Để có nguồn thực phẩm đảm bào hàng ngày tôi và nhân viên luôn sát sao trong việc kiểm tra khi giao nhận thực phẩm kiểm tra giấy tờ kiểm định và chất lượng nguồn thực phẩm. Trong công việc chúng ta luôn phải học hỏi tìm tòi cái sáng tạo để chỉ đạo giáo viên, nhân viên, đặc biệt chỉ đạo các cô nuôi là người trực tiếp chế biến ra các món ăn để chăm sóc sức khoẻ cho trẻ ở trường mầm non thì vấn đề học cách chế biến món ăn cho trẻ càng quan trọng hơn. Hiểu được điều đó nên tôi đã không ngừng học hỏi, tìm tòi qua đồng nghiệp, những kênh truyền hình liên quan đến cách lựa chọn thực phẩm và chế biến món ăn. Đặc biệt những buổi đi kiến tập của Huyện tổ chức tôi tham gia dự và học tập đầy đủ. Ngoài ra tôi còn tham gia cac buổi tập huấn của Phòng Giáo dục và Đào tạo huyện các tập huấn về cách lựa chọn thực phẩm sạch, phòng tránh ngộ độc thực phẩm. Khi có một món ăn mới tôi thường nghiên cứu kỹ để tìm hiểu các nguyên liệu, cách kết hợp các loại thực phẩm, các gia vị mới, cách chế biến giúp món ăn có màu sắc đẹp, phối hợp được nhiều lọai thực phẩm, tăng lượng chất dinh dưỡng. Ngoài ra tôi luôn sưu tầm các sách dạy chế biến các món ăn, món ăn dễ chế biến, các chất dinh dưỡng trong từng loại hoa quả sau đó lưu lại thành bộ sưu tập các món ăn theo từng loại. Điều đó giúp tôi trong công tác chỉ đạo, bồi dưỡng tổ nuôi cách lựa chọn thực phẩm sạch và chất lượng chế biến món ăn cho trẻ tại trường phong phú hơn. Chỉ đạo nhân viên kế toán cần thay đổi thêm, bớt lượng rau, thịt, nguyên liệu để tạo ra hương vị mới hấp dẫn cho bữa ăn đối với trẻ Qua kinh nghiệm chỉ đạo của bản thân tôi đã hướng dẫn tổ nuôi lựa chọn được rất nhiều món ăn mới, ngon, phù hợp với khẩu vị của trẻ và cùng đưa ra
8. 6 tham khảo trong buổi sinh hoạt tổ nuôi, tham mưu với hiệu trưởng để xây dựng thực đơn theo tuần chăn, tuần lẻ phù hợp với địa phương. (Hình ảnh thực đơn tuần chẵn tuần lẻ của trẻ theo mùa) 3.2. Biện pháp 2: Xây dựng kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng. Để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trẻ mầm non một trong những việc làm cần thiết là đổi mới công tác quản lý trong nhà trường. Xây dựng kế hoạch có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đối với công tác quản lý. Đây là giai đoạn đầu tiên và quan trọng nhất trong chu trình quản lý. Chất lượng của kế hoạch và hiệu quả thực hiện kế hoạch nuôi dưỡng quyết định chất lượng, hiệu quả của quá trình nuôi dưỡng trẻ, nên việc xây dựng kế hoạch là rất quan trọng. Nó giúp người quản lý nuôi dưỡng hình dung rõ ràng mọi công việc và chủ động trong công việc. Nhận thức rõ được tầm quan trọng này trong thời gian thực hiện công tác chăm sóc nuôi dưỡng trên lớp tôi cũng luôn thực hiện tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm như: nhắc trẻ vệ sinh trước và sau khi ăn, đeo khẩu trang khi chia thực phẩm chín, kết hợp với nhà bếp trao đổi với các bậc phụ huynh về việc đảm bảo an toàn thực phẩm...vv. Sau khi nhận nhận nhiệm vụ về công tác quản lý nuôi dưỡng vào tháng 1/2023. Căn cứ vào Công văn số 274/PGDĐT-GDMN ngày 06/9/2022 của Phòng GD&ĐT Huyện Quốc Oai về việc Hướng dẫn thực hiện quy chế chuyên môn Giáo dục mầm non năm học 2022-2023 tôi đã trực tiếp trao đổi với Ban giám hiệu về công tác chăm sóc nuôi dưỡng, mảng công việc mà tôi được phân công phụ trách, giúp bản thân nắm rõ được vấn đề và thực trạng tại nhà trường và để xây dựng, bổ sung kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng cho bản thân mình. Cụ thể kế hoạch như sau: KẾ HOẠCH THÁNG Nội dung Nội dung công việc Biện pháp thực hiện Người thực hiện Thời gian - Thực hiện công tác - Thực hiện tốt quy trình chia - Giáo viên: chăm sóc nuôi dưỡng. cơm. Đeo khẩu trang, gang tay Nguyễn Thị Kim Anh khi chia thực phẩm chín. Phùng Thị Như Quỳnh - Nhắc nhở trẻ vệ sinh trước và - 28 trẻ. Tháng sau khi ăn. - Phụ huynh lớp 4TB1. 8/2022 - Trao đổi với nhà bếp về chất lượng bữa ăn hàng ngày. - Tuyên truyền với phụ huynh công tác chăm sóc nuôi dưỡng
9. 7 và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. - Thực hiện công tác - Thực hiện tốt quy trình chia - Giáo viên: chăm sóc nuôi dưỡng. cơm. Đeo khẩu trang, gang tay Nguyễn Thị Kim Anh khi chia thực phẩm chín. Phùng Thị Như Quỳnh - Nhắc nhở trẻ vệ sinh trước và - 28 trẻ. sau khi ăn. - Phụ huynh lớp 4TB1. - Trao đổi với nhà bếp về chất lượng bữa ăn hàng ngày. Tháng - Trao với phụ huynh về tình 9/2022 hình sức khỏe, cân đo hàng tháng, nhắc nhở phụ huynh không cho con ăn quà vặt trên đường phố... - Tham gia đầy đủ các lớp bồi dưỡng tập huấn vè chuyên đề chăm sóc nuôi dưỡng. - Thực hiện công tác - Thực hiện tốt quy trình chia - Giáo viên: chăm sóc nuôi dưỡng. cơm. Đeo khẩu trang, gang tay Nguyễn Thị Kim Anh khi chia thực phẩm chín. Phùng Thị Như Quỳnh - Nhắc nhở trẻ vệ sinh trước và - 28 trẻ. sau khi ăn. - Phụ huynh lớp 4TB1. - Trao đổi với nhà bếp về chất lượng bữa ăn hàng ngày. Tháng - Trao với phụ huynh về tình 10/2022 hình sức khỏe, trẻ suy dinh dưỡng, béo phì hàng tháng. - Trao đổi với phụ huynh về bổ sung dinh dưỡng cho trẻ tại nhà. - Tham gia đầy đủ các lớp bồi dưỡng tập huấn vè chuyên đề chăm sóc nuôi dưỡng. - Thực hiện công tác - Thực hiện tốt quy trình chia - Giáo viên: chăm sóc nuôi dưỡng. cơm. Đeo khẩu trang, gang tay Nguyễn Thị Kim Anh khi chia thực phẩm chín. Phùng Thị Như Quỳnh - Nhắc nhở trẻ vệ sinh trước và - 28 trẻ. sau khi ăn. - Phụ huynh lớp 4TB1. - Trao đổi với nhà bếp về chất lượng bữa ăn hàng ngày. Tháng - Trao đổi với phụ huynh về việc 11/2022 đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi chế biến thức ăn tại nhà. tình hình sức khỏe, trẻ suy dinh dưỡng, béo phì hàng tháng. - Tham gia đầy đủ các lớp bồi dưỡng tập huấn vè chuyên đề chăm sóc nuôi dưỡng.
10. 8 - Thực hiện công tác - Thực hiện tốt quy trình chia - Giáo viên: chăm sóc nuôi dưỡng. cơm. Đeo khẩu trang, gang tay Nguyễn Thị Kim Anh khi chia thực phẩm chín. Phùng Thị Như Quỳnh - Nhắc nhở trẻ vệ sinh trước và - 28 trẻ. sau khi ăn. - Phụ huynh lớp 4TB1. - Trao đổi với nhà bếp về chất lượng bữa ăn hàng ngày. Tháng - Chia sẻ với phụ huynh việc 12/2022 đảm bảo an toàn sức khỏe cho trẻ, về tình hình sức khỏe, trẻ suy dinh dưỡng, béo phì hàng tháng. - Tham gia đầy đủ các lớp bồi dưỡng tập huấn vè chuyên đề chăm sóc nuôi dưỡng. - Chỉ đạo GV duy trì, - Tăng cường công tác kiểm tra - Phó hiệu trưởng phụ thực hiện tốt công tác đột xuất về công tác chăm sóc trách nuôi dưỡng. chăm sóc nuôi dưỡng. nuôi dưỡng đối với giáo viên, dự - Nhân viên nuôi dưỡng. giờ ăn của một số nhóm, lớp. - Giáo viên và trẻ các - Tiếp tục nâng cao chất - Bồi dưỡng nâng cao trình độ nhóm, lớp. lượng nuôi dưỡng trẻ. chuyên môn, kỹ năng thực hành Tháng cho nhân viên nuôi dưỡng. T1/2023 - Chỉ đạo NV thực hiện - Đôn đốc nhân viên nuôi dưỡng tốt dây chuyền nuôi thực hiện tốt dây chuyền, cập dưỡng. nhật HSSS, lưu mẫu thức ăn, ghi bảng tài chính công khai hàng ngày, vệ sinh môi trường trong và ngoài bếp, làm đâu gọn đấy. - Chỉ đạo GV duy trì, - Tăng cường công tác kiểm tra - Phó hiệu trưởng phụ thực hiện tốt công tác đột xuất về công tác chăm sóc trách nuôi dưỡng. chăm sóc nuôi dưỡng. nuôi dưỡng đối với giáo viên, dự - Nhân viên nuôi dưỡng. giờ ăn của một số nhóm, lớp. - Giáo viên và trẻ các - Tiếp tục nâng cao chất - Bồi dưỡng nâng cao trình độ nhóm, lớp. lượng nuôi dưỡng trẻ. chuyên môn, kỹ năng thực hành Tháng cho nhân viên nuôi dưỡng. T2/2023 - Chỉ đạo NV thực hiện - Đôn đốc nhân viên nuôi dưỡng tốt dây chuyền nuôi thực hiện tốt dây chuyền, cập dưỡng. nhật HSSS, lưu mẫu thức ăn, ghi bảng tài chính công khai hàng ngày, vệ sinh môi trường trong và ngoài bếp, làm đâu gọn đấy. - Chỉ đạo GV duy trì, - Tăng cường công tác kiểm tra - Phó hiệu trưởng phụ thực hiện tốt công tác đột xuất về công tác chăm sóc trách nuôi dưỡng. chăm sóc nuôi dưỡng. nuôi dưỡng đối với giáo viên, dự - Nhân viên nuôi dưỡng. Tháng giờ ăn của một số nhóm, lớp. - Giáo viên và trẻ các 3/2023 - Tiếp tục nâng cao chất - Bồi dưỡng nâng cao trình độ nhóm, lớp. lượng nuôi dưỡng trẻ. chuyên môn, kỹ năng thực hành
11. 9 cho nhân viên nuôi dưỡng. - Chỉ đạo NV thực hiện - Đôn đốc nhân viên nuôi dưỡng tốt dây chuyền nuôi thực hiện tốt dây chuyền, cập dưỡng. nhật HSSS, lưu mẫu thức ăn, ghi bảng tài chính công khai hàng ngày, vệ sinh môi trường trong và ngoài bếp, làm đâu gọn đấy. - Chỉ đạo GV duy trì, - Tăng cường công tác kiểm tra - Phó hiệu trưởng phụ thực hiện tốt công tác đột xuất về công tác chăm sóc trách nuôi dưỡng. chăm sóc nuôi dưỡng. nuôi dưỡng đối với giáo viên, dự - Nhân viên nuôi dưỡng. giờ ăn của một số nhóm, lớp. - Giáo viên và trẻ các - Tiếp tục nâng cao chất - Bồi dưỡng nâng cao trình độ nhóm, lớp. lượng nuôi dưỡng trẻ. chuyên môn, kỹ năng thực hành Tháng cho nhân viên nuôi dưỡng. 4/2023 - Chỉ đạo NV thực hiện - Đôn đốc nhân viên nuôi dưỡng tốt dây chuyền nuôi thực hiện tốt dây chuyền, cập dưỡng. nhật HSSS, lưu mẫu thức ăn, ghi bảng tài chính công khai hàng ngày, vệ sinh môi trường trong và ngoài bếp, làm đâu gọn đấy. Dựa vào thực trạng của cá nhân tôi đã xây dựng kế hoạch phù hợp với công tác chăm sóc nuôi dưỡng và công tác quản lý, chỉ đạo rõ ràng, phù hợp với điều kiện thực tế của nhà trường nên khi thực hiện rất thuận lợi, giúp tôi không bị động trong công việc, giúp giáo viên, nhân viên tích cực hơn trong hoạt động chuyên môn, thực hiện công tác nuôi dưỡng một cách nghiêm túc để nâng cao chất lượng nuôi dưỡng trong năm học. 3.3. Biện pháp 3: Bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ chuyên môn cho nhân viên và giao nhận lựa chọn thực phẩm sạch vào bếp ăn hàng ngày Đối với cô nuôi nhà trường luôn chú trọng bồi dưỡng kiến thức và kỹ năng về nuôi dưỡng cho 100% cô nuôi qua các đợt kiến tập do phòng Giáo dục và Đào tạo tổ chức tại trường mầm non Cộng Hòa. Hướng dẫn cô nuôi khi giao nhận thực phẩm phải biết lựa chọn thực phẩm an toàn, tươi ngon, đảm bảo đúng thực đơn , biết cách chế biến đúng kỹ thuật, đảm bảo chất lượng bữa ăn, biết làm theo dây chuyền phân công cô nuôi, biết thế nào là bữa ăn cân đối: chế độ ăn của trẻ từng lứa tuổi, lượng thực phẩm cho trẻ ăn trong bữa chính, bữa phụ trong 1 ngày, tỉ lệ cân đối giữa các chất: Đối với trẻ nhà trẻ: P: 13-20% L: 30- 40%; G: 47-50%. Đối với trẻ mẫu giáo: P: 13-20% L: 25-35%; G: 52-60%. bữa chính đạt 70%, bữa phụ đạt 30%. Biết xây dựng thực đơn theo mùa, theo tuần nhằm đáp ứng nhu cầu năng lượng và các chất cần thiết cho trẻ. Hướng dẫn cách thay thế thực phẩm phù hợp theo mùa. Hướng dẫn cách tính chi tiết khẩu phần ăn qua các buổi họp chuyên môn tổ nuôi, điều chỉnh các chất dinh dưỡng nói