Báo cáo Biện pháp Chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong Trường Mầm non

Nội dung tài liệu: Báo cáo Biện pháp Chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong Trường Mầm non

1. Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non Áp dụng vào trong công tác chăm sóc giáo dục trẻ tại trường mầm non có bán trú. 4. Đối tượng khảo sát, thực nghiệm: Căn cứ chế độ ăn uống, hoạt động của cô và trẻ trong trường mầm non nơi tôi công tác mà đưa ra các biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhà trường. 5. Phương pháp nghiên cứu: Phương pháp quan sát Phương pháp dùng lời nói Phương pháp thực hành Phương pháp kiểm tra, đánh giá. Phương pháp động viên , khuyến khích. 6. Phạm vi và kế hoạch nghiên cứu: - Đề tài được thực hiện tại trường Mầm non nơi tôi công tác. Từ tháng 9 năm 2017 đến tháng 5 năm 2018. Củng cố và thực hiện duy trì cho các năm tiếp theo. 3/28
2. Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non II. NHỮNG BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ 1. Cơ sở lý luận: Theo nghiên cứu của Viện dinh dưỡng thì sự ăn uống có ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của trẻ. Trẻ được nuôi dưỡng tốt, ăn uống đầy đủ thì da dẻ hồng hào, cân nặng đảm bảo. Ăn uống không điều độ sẽ ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa của trẻ. Nếu cho trẻ ăn uống không khoa học, không có giờ giấc thì thường gây ra rối loạn tiêu hóa và trẻ có thể mắc một số bệnh như tiêu chảy, còi xương, khô mắt do thiếu vitaminA... Từ xa xưa, con người đã biết mối quan hệ giữa ăn uống và sức khỏe. Danh y Việt nam, Tuệ tĩnh (Thế kỷ XIV) đã từng nói: “Thức ăn là thuốc, thuốc là thức ăn”. Nếu các kỹ sư xây dựng dùng gạch, cát, xi măng... làm vật liệu để xây dựng ngôi nhà thì Khoa học dinh dưỡng cũng cho chúng ta biết: Thức ăn, các chất dinh dưỡng làm vật liệu xây dựng cơ thể. Các vật liệu này thường xuyên đổi mới và thay thế thông qua quá trình hấp thụ và chuyển hóa các chất trong cơ thể. Ngược lại khi cơ thể không được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ không thể phát triển bình thường và đó là nguyên nhân gây ra bệnh tật như suy dinh dưỡng, còi xương, thiếu máu do thiếu sắt. Năm 1967 trong cuốn “Cán bộ giữ vườn trẻ và nhóm trẻ nhỏ của vườn trẻ mẫu giáo” của tác giả M.Đ.Côvryghina mới đưa ra một số vấn đề cần lưu ý khi tổ chức nâng cao bữa ăn cho trẻ ở trường mầm non như: Cho trẻ ăn tùy thích thú, không được bắt buộc trẻ ăn, như thế dạ dày mới tiết dịch mạnh. Giữa các bữa ăn không cho trẻ ăn bánh kẹo ngọt, cho trẻ ăn đúng lúc sẽ làm giảm khẩu vị, làm ức chế trung tâm điều khiển ăn uống và làm phá hoại chế độ ăn uống đúng đắn. Ngoài ra thức ăn có hình thức đẹp, mùi vị hấp dẫn thì sẽ gây cảm giác thèm ăn của trẻ. Mọi khẩu phần giành cho trẻ em thì phải cho ăn cùng một lúc để trẻ quen và ăn hết khẩu phần. Sức khoẻ liên quan mật thiết với sự phát triển con người. Sức khoẻ tốt tạo điều kiện cho con người phát triển thể chất nói chung, học tập và lao động nói riêng. Nhiều công trình cho thấy trí nhớ, sự chú ý, sự cần cù, độ dẻo dai trong học tập phụ thuộc rất nhiều vào trạng thái chung của sức khoẻ và thể lực. Chính vì vậy công tác tổ chức thực hiện hoạt động chăm sóc nuôi dưỡng, giáo dục vệ sinh, giáo dục sức khoẻ trong trường mầm non đã được xác định là nhiệm vụ vô cùng quan trọng luôn luôn được đặt lên hàng đầu. Sức khoẻ của trẻ em phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như chế độ dinh dưỡng, phòng bệnh, di truyền, môi trường..... trong đó chế độ dinh dưỡng là yếu tố có vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp tới sự phát triển toàn diện cả về thể 4/28
3. Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non chất và trí tuệ đối với trẻ ở độ tuổi mầm non. Bởi vì đây là giai đoạn tăng trưởng thể chất rất mạnh mẽ, đặc biệt là não bộ, hệ thần kinh của trẻ phát triển vượt trội, nó gần như quyết định quan trọng trong toàn bộ sự phát triển chung của con người. Thiếu ăn, ăn không đủ chất, ăn không hợp lý....đều gây tác hại cho sức khoẻ của trẻ. Như chúng ta đã biết trên các kênh thông tin, các tài liệu “nâng cao chất lượng bữa ăn và vệ sinh an toàn thực phẩm và đề phòng ngộ độc”. Ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra với bất kỳ một ai, gây nguy hiểm đến tính mạng hoặc ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe. Ngộ độc thực phẩm có thể tránh được. Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm người tiêu dùng nói chung và đặc biệt là các trường mầm non tổ chức bán trú cần phải thực hiện tốt khâu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 2. Khảo sát thực trạng: * Đặc điểm tình hình nhà trường: - Năm học 2017- 2018 trường có 5 điểm trường, 2 bếp ăn đều được cấp giấy chứng nhận bếp ăn an toàn thực phẩm. Bếp ăn được xây dựng theo quy trình bếp một chiều với tương đối đầy đủ trang thiết bị đồ dùng. - Tổng số CBGVNV của nhà trường là : 64 - Về trình độ : + CBQL : 03 đ/c ( ĐH : 03 ) +Giáo Viên : 42 đ/c ( ĐH: 34, CĐ: 3, TC: 5 ) + Nhân viên: nhân viên nuôi dưỡng: 11, nhân viên kế toán: 01, nhân viên y tế: 01. - Tổng số học sinh: 521 cháu/ 21 lớp. + Nhà trẻ : 05 lớp : 98 cháu + Mẫu giáo : 16 lớp : 423 cháu - Mức tiền ăn của trẻ : 12.000đ/ngày/1 trẻ. Trong quá trình thực hiện việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trường mầm non gặp những thuận lợi và khó khăn sau: * Thuận lợi : - Nhà trường luôn được sự quan tâm của các cấp lãnh đạo Huyện và đặc biệt là sự chỉ đạo sâu sát, tận tình của lãnh đạo phòng giáo dục trong các hoạt động của nhà trường. - Ban giám hiệu nhiệt tình có tinh thần trách nhiệm với công việc. - Đội ngũ giáo viên, nhân viên nhà trường nhiệt tình, tận tụy, tâm huyết với nghề, yêu thương trẻ, có tinh thần trách nhiệm trong mọi công việc, hoàn 5/28
4. Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non thành mọi nhiệm vụ được giao. Tích cực tham gia học tập nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ và học hỏi kinh nghiệm cho bản thân. - Trong quá trình quản lý nuôi dưỡng đã được tập thể cán bộ giáo viên nhân viên, lãnh đạo địa phương và đặc biệt là các bậc phụ huynh tin tưởng, giúp đỡ, tạo điều kiện đầu tư vào công tác nuôi dưỡng. Vì vậy chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong suốt thời gian qua đạt hiệu quả cao. * Khó khăn: - Bếp không tập trung một khu, nên việc quản lý chưa được triệt để. - Giá cả thực phẩm trên thị trường luôn biến động, vì lợi nhuận của người tiêu dùng nên chất lượng thực phẩm cũng bị ảnh hưởng. - Tính sáng tạo trong chế biến món ăn và xây dựng thực đơn của nhân viên nuôi dưỡng chưa cao. - Nhân viên nuôi dưỡng chế độ tiền lương hàng tháng còn quá thấp. chưa được hưởng phần trăm độc hại. - Phụ huynh quan tâm đến trẻ nhưng một số phụ huynh có mức thu nhập thấp trình độ hiểu biết về cách chăm sóc nuôi dưỡng trẻ còn hạn chế, tình trạng đưa trẻ đến trường muộn vẫn còn. 3. Khảo sát thực tế: Qua khám sức khỏe, cân đo đầu vào của trẻ thể hiện số liệu như sau: Năm học: 2017 - 2018 Số trẻ Kênh BT Kênh SDD Thời gian Tỷ lệ % cân Số trẻ % Số trẻ % Đầu năm 521 100 460 88,2 61 11,7 Cuối năm Số cháu bị các bệnh như sau: Tai, mũi Số Tỷ Mắt Da Răng Còi xương Thời họng trẻ lệ gian Số Số Số Số Số khám % % % % % % trẻ trẻ trẻ trẻ trẻ Đầu 521 100 40 7,6 2 0,3 4 0.7 73 14 2 0,3 năm Cuối năm 6/28
5. Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non Từ số liệu trên Tôi thấy băn khoăn nhiều về việc chỉ với 12.000 đồng phụ huynh học sinh gửi gắm cho con họ ăn trong một ngày ở trường. Vậy nhà trường phải làm sao cân đối về chất và lượng của bữa ăn chính trưa và bữa phụ chiều cho trẻ mẫu giáo, nhà trẻ bữa chính trưa bữa phụ chiều và bữa chính chiều để đảm bảo chất lượng bữa ăn cho trẻ. Góp phần phát triển toàn diện cho trẻ. Trước tình hình thực trạng trên, tôi suy nghĩ mạnh dạn tìm ra một số biện pháp chỉ đạo nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non như sau. 4. Những biện pháp thực hiện: - Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch công tác chăm sóc nuôi dưỡng. - Biện pháp 2: Đảm bảo nguồn thực phẩm sạch, nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ theo yêu cầu của ngành. - Biện pháp 3: Bồi dưỡng chuyên môn, nâng cao tay nghề cho giáo viên, nhân viên. - Biện pháp 4: Làm tốt công tác tuyên truyền, vận động, tham mưu phối hợp với các cấp lãnh đạo. - Biện pháp 5: Tổ chức tốt các hội thi về dinh dưỡng. - Biện pháp 6: Công tác kiểm tra thi đua 5. Biện pháp thực hiện (Biện pháp từng phần) 5.1. Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch công tác chăm sóc nuôi dưỡng. Việc xây dựng kế hoạch có tầm quan trọng đặc biệt, kế hoạch được ví như kim chỉ nam chỉ đường cho chúng ta thực hiện đúng, giúp chúng ta đi tới mục đích của công việc một cách khoa học, có xây dựng kế hoạch thì mọi việc mới có hệ thống việc nào làm trước, việc nào làm sau không bị chồng chéo, không bị bỏ sót dù là công việc nhỏ. Ngay từ đầu năm học nhận được kế hoạch của Phòng giáo dục gửi về nhà trường, Ban giám hiệu chúng tôi cùng với chị em giáo viên, nhân viên trong trường cùng nhau thảo luận, bàn bạc để thống nhất tìm ra những biện pháp thực hiện. Trên cơ sở đó đề ra những chỉ tiêu sao cho phù hợp với điều kiện hoàn cảnh của trường. Ví dụ : Giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cuối năm xuống dưới 5%. Trẻ có kỹ năng thói quen vệ sinh cá nhân đầu năm đạt 80%. Phấn đấu cuối năm đạt 98%... Để thực hiện các chỉ tiêu đã đề ra chúng tôi cố gắng xây dựng kế hoạch cho từng công việc thật cụ thể. Xây dựng kế hoạch cho từng tháng của năm học 7/28
6. Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non đồng thời đặt kế hoạch lâu dài cho một công việc thật cụ thể vì công việc đó không thể thực hiện ngay trong năm học. Trong những chỉ tiêu bắt buộc phải thực hiện trong kế hoạch là chấp hành nghiêm chỉnh quy định về chăm sóc và nuôi dưỡng trẻ tốt, đảm bảo an toàn cho trẻ mọi lúc mọi nơi trong trường. Trong năm học nhà trường đều phối kết hợp với trung tâm y tế xã về khám sức khỏe cho trẻ 2 lần/ năm. Y tế chủ động lấy mẫu nước của nhà trường ra trung tâm y tế huyện để làm xét nghiệm, chỉ đạo nhà bếp và các lớp thường xuyên vệ sinh các đồ dùng dụng cụ phục vụ cho công tác chăm sóc và nuôi dưỡng trẻ. Dưới đây là kế hoạch cụ thể của 3 trong 9 tháng cho năm học 2017 - 2018 về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ. NỘI DUNG BIỆN PHÁP THÁNG CÔNG VIỆC THỰC HIỆN - Tiếp tục cùng BGH tổ chức - Tiến hành dự giờ thao giảng nhân Tháng 11 thao giảng lập thành tích chào viên, gíao viên. mừng ngày 20/11 - Làm tốt công tác phòng dịch - Dự công tác tổ chức hoạt động cho bệnh. trẻ vệ sinh ăn - ngủ của giao viên các lớp. - Duy trì khâu vệ sinh kho bếp - Kiểm tra việc thực hiện công tác chế theo định kỳ. biến thực phẩm của nhân viên bếp . - Tổng kết đợt thi đua. - Phát thưởng cho GV-NV đạt tiết tốt vào ngày 20/11. - Kiểm tra kho. - Cân tịnh lượng thực phẩm tồn kho. - Chỉ đạo hội thi giáoviên, cô - Lên lịch cụ thể. Tháng 12 nuôi giỏi cấp trường. - Tổ chức cân trẻ định kỳ. - Chỉ đạo giáo viên các lớp tổ chức cân trẻ vào biểu đồ tăng trưởng. - Trú trọng công tác phòng ngộ - Duy trì mua thực phẩm tươi, ngon độc thực phẩm cho trẻ. có nguồn gốc, xuất xứ về chế biến cho trẻ. - Chuyển thực đơn từ mùa hè - Thường xuyên cho trẻ ăn đúng giờ, sang mùa đông. cho trẻ ăn khi thức ăn vừa chế biến còn nóng, thay đổi một số món ăn. - Kiểm tra công tác thực hiện nội - Kiểm tra công tác thực hiện mặc qui bếp ăn. trang phục, đeo tạp dề, bao tay, khẩu trang mũ đội khi chế biến thức ăn cho trẻ. 8/28
7. Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non - Kiểm tra công tác lưu mẫu thức ăn và ghi nhật ký lưu mẫu tại bếp ăn. - Kiểm tra kho. - Cân tịnh lượng thực phẩm tồn kho. Tháng - Thực hiện công tác phòng - Kiểm tra các lớp thường xuyên giữ 1/2018 chống rét cho trẻ. ấm cho trẻ. - Kiểm tra các loại sổ sách của tổ - Kiểm tra đột xuất và có báo trước sổ nuôi dưỡng. sách tổ nuôi dưỡng, yêu cầu vào thông tin đầy đủ đúng thời gian, có đủ chữ ký theo yêu cầu. - Nhắc nhở tổ nhân viên - Tổng vệ sinh, niêm phong kho bếp trước tết đảm bảo an toàn tài sản. * Kế hoạch dài hạn: - Duy trì thực hiện chế biến món ăn theo quy trình một chiều để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. - Bổ sung trang thiết bị hiện đại, phù hợp với yêu cầu của bếp 1 chiều, phù hợp với thực tế của trường. - Tạo điều kiện cho giáo viên, nhân viên tham gia học các lớp bồi dưỡng nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ. Dựa trên kế hoạch chung của toàn trường các lớp sẽ dễ dàng lên kế hoạch của lớp mình. Ban giám hiệu chúng tôi cũng lấy đó làm cơ sở để đi kiểm tra công việc. 5.2. Biện pháp 2: Đảm bảo nguồn thực phẩm sạch và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ theo yêu cầu của ngành: *.Sức khoẻ của trẻ phần lớn phụ thuộc vào chất lượng bữa ăn, Trẻ đến trường mầm non cho trẻ ăn không phải là chống đói mà phải đảm bảo yêu cầu của ngành là phải đủ chất, đủ lượng, tỷ lệ cân đối giữa các chất dinh dưỡng để trẻ ăn ngon miệng, trẻ ăn hết xuất . Chúng tôi đặt ra yêu cầu để đảm bảo về chất lượng bữa ăn như sau: Chế biến thực phẩm phải đảm bảo tươi ngon, đẹp phù hợp với trẻ, đảm bảo an toàn. Thức ăn phải được chế biến nấu chín kỹ, nấu xong cho trẻ ăn ngay. Thực hiện nghiêm túc quy định về lưu mẫu thức ăn, đủ lượng cần thiết đối với thức ăn lỏng 250ml Thức ăn rắn 150g mẫu thức ăn phải được lấy vừa nấu xong trước khi cho trẻ ăn, hộp đựng mẫu thức ăn bằng Inox sạch sẽ, có nhãn mác, có nắp đạy, có chữ ký người lưu, lưu mẫu thức ăn 24/24 giờ trong ngăn mát tủ lạnh. + Đủ chất: Thay đổi món ăn thường xuyên theo tuần, Thực hiện theo thực đơn tuần chẵn tuần lẻ, theo mùa, đa dạng các loại thực phẩm vào các món ăn 9/28
8. Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non như: Thịt bò, thịt lợn, khoai tây, cà rốt om mềm. Thịt gà, khoai tây, cà rốt om nấm. Cá, thịt lợn sốt cà chua....... + Đủ lượng : Trẻ phải được ăn đúng số tiền ăn là 12.000đ/ ngày/ trẻ. Cân đối thu chi, chia hợp lý các bữa ăn trong ngày của Mẫu giáo và Nhà trẻ. + Ngon : Xác định trẻ ăn hết khẩu phần, chế biến ngon vừa với trẻ, hợp khẩu vị, phù hợp với độ tuổi, cho trẻ ăn khi thức ăn còn ấm. + Đảm bảo các bữa phụ chiều tích cực chế biến các món cho trẻ ăn như: Cháo lac vừng, mỳ thịt gà, chè thập cẩm....tuyệt đối không cho trẻ ăn đồ ăn sẵn. + Vệ sinh : Nhân viên nhà bếp phải được học và bồi dưỡng kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, nắm vững trách nhiệm của mình trong công tác nuôi dưỡng và an toàn. Cần thực hiện tốt khâu vệ sinh cá nhân trong quá trình chế biến món ăn cho trẻ. Mặc quần áo công tác, đầu tóc gọn gàng móng tay, móng chân cắt ngắn sạch sẽ, rửa tay bằng xà phòng trước và sau khi chế biến thức ăn, khi tay bẩn, sau khi đi vệ sinh, qua mỗi cung đoạn chế biến. Phải tuân thủ theo quy định sử dụng chế biến theo bếp một chiều, không được ho khạc nhổ khi chế biến thức ăn cho trẻ, khi chia ăn cho trẻ phải đeo khẩu trang, gang tay, thực hiện cân đong thức ăn cho trẻ đảm bảo vệ sinh và đủ định lượng. Cô nuôi định kỳ 6 tháng đi khám sức khỏe một lần. * Chú trọng công tác vệ sinh khu vực bếp, đồ dùng, dụng cụ nhà bếp và vệ sinh môi trường. Sắp xếp các khu vực trong bếp sao cho thuận tiện, gọn gàng và có biển đề rõ ràng, nơi nhận thực phẩm, nơi sơ chế, khu nấu chín, nơi chia cơm từng lớp. Nhà bếp phải có bảng phân công trong ngày: người nấu chính, người nấu phụ, người nhận thực phẩm, người sơ chế... và thực hiện theo bảng phân công dây chuyền nhân viên nuôn dưỡng. Bếp ăn phải có thực đơn theo tuần, bảng định lượng xuất ăn hàng ngày và công khai tài chính. Thực hiện ngiêm túc việc tính khẩu phần ăn cho trẻ và khâu vệ sinh nhà bếp. Khi nấu xong phải dọn dẹp, xếp đồ dùng ngăn nắp đúng nơi quy định. Bát thìa của trẻ phải được rửa sạch cho vào tủ sấy bát khu trung tâm, khu lẻ đun nước sôi tráng bát, thìa cho trẻ trước khi cho trẻ dùng, đồ dùng trong bếp phải sạch sẽ, khô ráo được treo và kê cao. Rác thải đúc vào tải để đúng nơi quy định để công ty rác đến chuyển đi. Cống rãnh khơi thoáng không ứ đọng. Bữa ăn đảm bảo các yêu cầu trên sẽ có tác dụng: Các cháu ăn ngon miệng, ăn hết xuất góp phần cho trẻ khoẻ mạnh, tăng cân, cha mẹ trẻ yên tâm khi gửi con đến trường. Để đạt được những yêu đó chúng tôi thực hiện thường xuyên nghiêm túc những quy định về giao nhận thực phẩm. 10/28
9. Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non (Ảnh giao nhận cá trắm) Năm học 2016 - 2017 nhà trường đã hợp đồng cung cấp cá rô phi lọc để chế biến món ăn cho trẻ, đến năm học 2017 - 2018 nhà trường đã tiến hành hợp đồng cá trắm để chế biến món ăn cho trẻ được phụ huynh học sinh hoàn toàn nhất trí và rất phấn khởi vì cũng với 12.000 đ như năm cũ nay nhà trường đã nghiên cứu dần tăng chất lượng bữa ăn của trẻ. Khi giao nhận thực phẩm có đầy đủ các thành phần được phân công chặt chẽ nhân viên bếp đã được tổ bếp phân công luân phiên nhau, đại diện Ban giám hiệu, giáo viên, kế toán và bên giao thực phẩm. Cập nhật sổ sách kịp thời, tài chính công khai rõ ràng để phụ huynh biết và kiểm tra. Tính khẩu phần ăn của trẻ rõ ràng, đảm bảo định lượng, cân đối các chất. Cuối tháng có quyết toán, đối chiếu giữa thu - chi có khớp không, hàng ngày xuất hàng có đủ 3 chữ ký đó là : bếp trưởng, kế toán, thủ quỹ. Từ nhận thức công tác vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) đóng vai trò quan trọng, thậm chí quyết định đến chất lượng thực phẩm, chất lượng bữa ăn và do đó tác động đến sức khoẻ và sự phát triển của trẻ, nhà trường đã thực hiện kiểm soát nghiêm ngặt nguồn thực phẩm cung cấp cho trẻ hàng ngày và đều phải 11/28
10. Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non ký hợp đồng với các nhà cung cấp chặt chẽ, đảm bảo an toàn thực phẩm cho bếp ăn. Trong bản hợp đồng có ghi rõ: Thực phẩm đảm bảo về chất lượng đủ về số lượng, giao thực phẩm đúng thời gian quy định. Bản hợp đồng phải có số chứng minh thư nhân dân, có xác nhận của Ủy ban xã. Nếu xảy ra ngộ độc thức ăn hoặc thực phẩm không tươi ngon thì bên cung cấp thực phẩm phải có trách nhiệm hoàn trả lại số tiền và phải chịu hoàn toàn trách nhiệm trước pháp luật. Làm như vậy người bán có trách nhiệm hơn.Vì vậy trong những năm qua không có trường hợp nào ở trường bị ngộ độc thức ăn. Nhà trường luôn ưu tiên phụ huynh học sinh và gia đình giáo viên, nhân viên trong trường có rau, củ quả sạch cung cấp cho nhà trường. đặc biệt tổ nuôi dưỡng của nhà trường rất đoàn kết biết phân công công việc và bố trí thời gian để làm rau sạch tại vườn trường. (Ảnh vườn rau khu Yên Thịnh) 12/28
11. Biện pháp chỉ đạo đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ trong trường mầm non (Ảnh vườn rau khu Trung tâm) Tổ nuôi dưỡng cả hai khu đã cung cấp 100% rau sạch cho trẻ trong năm học 2016-2017 và cố gắng duy trì ở những năm tiếp theo. Trẻ đến trường được tham gia rất nhiều hoạt động như: hoạt động có chủ đích, hoạt động góc, hoạt động ngoài trời....và hoạt động vệ sinh cá nhân trẻ cũng nằm trong chuỗi hoạt động một ngày không thể thiếu của trẻ mà cô giáo trực tiếp phụ trách lớp cần thực hiện thường xuyên và Ban giám hiệu . 13/28